Ciorbă de conopidă cu carne afumată – rapidă, simplă și gustoasă
Ciorbă de conopidă cu carne afumată – aromată și sățioasă, perfectă pentru mesele în familie.
Ciorbă de conopidă cu carne afumată
Tip masa: MainBucătărie: RomanianDificultate: Usor5
servings25
minutes50
minutes500
kcalExistă mâncăruri care nu impresionează prin opulență, ci prin simplitatea lor — atât prin modul de preparare, cât și prin ingredientele folosite. Uneori, mai puțin înseamnă mai mult. Într-o lume în care mesele par să se complice din ce în ce mai mult, iar preparatele ajung la nivelul la care mai bine de 50% dintre ingrediente nu sunt accesibile oricui, iată că, la un nivel larg, fidel începuturilor și cu doar mici modificări de-a lungul timpului, undeva sus în top rămâne: ciorba.
Ciorba care te pune la loc – căci despre asta vorbim săptămâna aceasta – va rămâne întotdeauna acel fel de mâncare aproape de suflet. Știm cu toții zilele acelea în care lumea pare că se răstoarnă: suntem prea obosiți, prea prinși în rutină, și nimic nu mai este așa cum trebuie. Și-atunci, undeva între foamea de ceva cald și dorul surd de tihnă, apare soluția: o ciorbă.
O poveste simplă despre o ciorbă care adună liniștea laolaltă.
Nu orice ciorbă. Ci una care să te adune, să-ți reașeze liniștea și să-ți spună, fără cuvinte: „Ești acasă.” Ei, ia spuneți-mi: cât de aproape sunt de adevăr? Nimic nu te aduce mai repede în zona de confort decât un castron cu ciorbă fierbinte.
Ciorba de conopidă – alegerea mea dintre prea multe preferate (sunt ciorbară până-n dinți! 😅) – este o ciorbă mai puțin cunoscută, dar care m-a cucerit din prima. Am descoperit-o în timp ce cotrobăiam după rețete cu conopidă și, tot citind, am hotărât să îmi fac o variantă pe gustul meu. Este ușor asemănătoare cu ciorba de burtă (sau cea rădăuțeană): la final se adaugă oțet și usturoi. Însă există atât variante de post, cât și variante cu sos de roșii, caz în care ciorba se acrește altfel.
Haideți să vă arăt cât de simplu se pregătește!
Reteta o puteti gasi si pe blogul lui Chef Adrian Hadean, alaturi de multe alte retete ce le-am pregatit ca si intern.
Ingrediente:
1 conopidă potrivită
600 g carne afumată (eu am folosit coaste)
1 ceapă
1 morcov
1 pastarnac
o felie mică de rădăcină de țelină
2 ardei mici sau 1 ardei mare
2 oua
200 ml iaurt sau smântână (eu am folosit iaurt)
usturoi după gust
sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Am avut ocazia să pregătesc ciorba acasă, la părinții mei, afară în grădină, la tuci, iar majoritatea ingredientelor sunt producție proprie.
- Carnea afumată am pus-o la fiert în apă rece și am spumat de câte ori a fost necesar. Apa în care fierbe NU se schimbă sub nicio formă. Lăsăm să fiarbă până se înmoaie și se formează un stock gustos (supă).
- Separat, cât carnea fierbe, m-am ocupat de conopidă. Am desfăcut-o în buchețele și am pus-o la fiert în apă cu sare până se înmoaie ușor, nu terci, aproximativ 10 minute. Apa în care a fiert conopida nu se aruncă, ci se păstrează pentru a completa, spre final, zeama ciorbei.
- Conopida fiartă se scoate din apă și se lasă la răcorit, apoi se taie în bucăți mai mici, fix cât să încapă în lingură. Se lasă deoparte momentan. Tot acum am pregătit și restul legumelor, pe care le-am curățat și le-am tocat.
- După ce carnea s-a fiert, am adăugat legumele tocate (fără conopidă), apa în care a fiert conopida și am continuat fierberea până când acestea au fost gata.
- Aproape am ajuns la final. Într-un bol, se amestecă iaurtul, ouăle și câțiva căței de usturoi zdrobiți, se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Treptat, se toarnă câteva linguri de zeamă fierbinte din ciorbă, aducând compoziția la aceeași temperatură cu ciorba.
Pro tip: Eu am folosit iaurt de casă; compoziția nu iese atât de fină, iar gustul este ușor acrișor. Pentru o textură mai fină și mai cremoasă, folosiți smântână. - Amestecul obținut se toarnă în ciorba fierbinte, amestecând ușor, dar constant. Se adaugă și buchețelele de conopidă și se oprește focul. Ciorba se acoperă și se lasă să se liniștească cca 15–20 de minute.
- Pentru servire, musai oțet, extra mujdei și, pentru doritori, merg chiar și ardei gogosari murați. Ca să vă faceți o idee despre gust, este o combinație între ciorba rădăuțeană fără pui (să excludem un pic ciorba de burtă, nu toți sunt fani) și o ciorbă de afumătură cu smântână.
- La fel ca multe alte ciorbe de genul acesta, este mult mai gustoasă a doua sau chiar a treia zi, în cazul în care rezistă mai mult de două zile. La noi, însă, nu s-a întâmplat niciodată și nici nu prea se întâmplă de fel. O ciorbă mult prea gustoasă pentru a nu fi consumată pe loc.
La final, eu vă mulțumesc celor care ați ajuns până aici și vă doresc tuturor ca atunci când veți simți nevoia unei ciorbe fierbinți, pline de savoare și căldură, care să vă redea acea senzație unică de confort, un mic refugiu (un respiro) în mijlocul agitației cotidiene, să îi dați o șansă ciorbei de conopidă cu afumătură.
