Mod de preparare :

• Încep prin a face o mică – mare paranteză: sunt ferm convinsă că, la fel ca și mama mea, mulți dintre voi renunțați din start la acest desert doar auzind sau citind cuvântul „cheesecake”. Dar vă îndemn din tot sufletul să vă învingeți această reținere.
  Genul acesta de desert este, de fapt, surprinzător de simplu de pregătit, cu ingrediente accesibile și ușor de personalizat în funcție de preferințele fiecăruia. Nu ai nevoie de tehnici complicate, ci doar de puțină răbdare și drag de a dărui ceva bun celor dragi.
  Așadar… să începem!
• Baza de biscuiți cu aromă de unt
  Folosindu-mă de ajutorul meu de nădejde – făcălețul – am zdrobit bine biscuiții pe o pânză curată. Desigur, puteți folosi și un robot de bucătărie, dacă vreți să scurtați timpul.
• Separat, într-o crăticioară, am topit untul. Apoi am amestecat biscuiții zdrobiți cu untul topit, până am obținut o compoziție umedă, perfectă pentru baza cheesecake-ului.
• Am turnat acest amestec într-o tavă cu fund detașabil, nivelând și presând bine cu ajutorul unui pahar, astfel încât să obțin o bază compactă și uniformă. Apoi am pus tava la rece pentru aproximativ 35–40 de minute, timp în care m-am ocupat de cremă.
• Toppingul – stratul generos de afine de deasupra
  L-am pregătit cât se poate de simplu. Într-o crăticioară, am pus afinele congelate împreună cu îndulcitorul, zahărul vanilat și zeama de lămâie. Le-am lăsat să fiarbă la foc mic timp de 8–10 minute, cât să se înmoaie bine și să-și lase toate aromele.
• După ce s-a răcorit puțin, am blenduit totul cu un mixer vertical până am obținut un sos onctuos și lucios. Apoi am adăugat ½ plic de gelatină hidratată și dizolvată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Am lăsat toppingul deoparte, să se răcească ușor.
• Crema de brânză – fină, aerată și echilibrată
  Într-un bol încăpător, am mixat crema de brânză cu zahărul pudră și zahărul vanilat, până am obținut o compoziție fină. Am adăugat frișca lichidă (neîndulcită) și am continuat mixarea până am obținut o cremă omogenă, ușoară și pufoasă.
• Apoi am încorporat cealaltă jumătate de plic de gelatină (pregătită în același mod) și am adăugat zeamă de lămâie după gust – pentru acel echilibru subtil între dulce și acrișor. La final, am pus câteva lingurițe din dulceața de afine pregătită mai devreme – nu doar pentru gust, ci și pentru culoarea absolut superbă pe care o dă cremei.
• Sfat important:
  Dacă vă doriți un cheesecake mai ferm, puteți adăuga încă ½ plic de gelatină fie în cremă, fie în topping. Dar, sincer, nu recomand decât dacă este absolut necesar. Gelatina în exces poate schimba textura desertului, dând un gust ușor de „cauciuc”, în loc de acel „melt-in-your-mouth” fin și plăcut pe care îl căutăm.
  Montarea cheesecake-ului cu afine
  Acum că toate elementele sunt pregătite, nu ne mai rămâne decât să le unim într-un cheesecake minunat, răcoritor și plin de savoare.
  Am scos forma cu baza de biscuiți de la rece și am turnat peste ea toată crema fină de brânză, nivelând ușor. Apoi am adăugat cu grijă toppingul de afine, lăsându-l să se așeze frumos peste stratul cremos.
  Cheesecake-ul a mers din nou la rece, pentru cel puțin 6 ore – ideal ar fi să-l lăsați peste noapte, pentru o textură perfectă și un gust desăvârșit.
• Servire Cheesecake cu Afine (fără coacere) :
  Pentru servire, nu mi-a rămas decât să decorez cheesecake-ul cu fructe proaspete – afine și căpșuni – și câteva frunze de mentă, pentru un plus de prospețime și culoare. Arăta ca o mică bijuterie de vară, iar gustul a fost pe măsură.
• Rezultatul? Un desert pe care cu greu îl pot descrie în cuvinte: fin, răcoritor, echilibrat, dar mai ales făcut cu suflet. Sincer, abia a mai rămas o felie pentru a doua zi.
• „Chiar aveam poftă de o prăjitură bună” – mi-a spus mama zâmbind, iar acele cuvinte au fost pentru mine mai mult decât o simplă apreciere. Au fost dovada că timpul și grija puse în această rețetă au ajuns acolo unde contează cel mai mult: la inimă.
  Sper să vă inspire și pe voi, și să aduceți un strop de bucurie în farfuriile celor dragi cu acest cheesecake simplu, dar de efect. E genul de desert care nu doar că se mănâncă, dar se simte – și se ține minte.
  Cu drag,
  Ely 💜