Tarta cu mere si branza proaspata – rețetă simplă și delicioasă

Mod de preparare:

• Dacă doriți, puteți adăuga și câteva stafide hidratate în rom sau câteva migdale feliate, pentru un plus de textură și gust. Eu mai fac uneori și varianta mai ușoară, înlocuind jumătate din unt cu iaurt grecesc rece – iese puțin mai lejeră, dar la fel de gustoasă.
• Pregătirea aluatului
  Aluatul l-am pregătit mai devreme și l-am ținut la rece până când a venit momentul să-l folosesc. E un aluat fraged, simplu, dar plin de gust — cu unt rece și doar câteva ingrediente de bază.
  Pe scurt, într-un bol mare am amestecat făina cu zahărul și un praf de sare, apoi am adăugat untul rece, tăiat cubulețe. Am frământat rapid cu vârful degetelor până am obținut textura aceea sfărâmicioasă, care seamănă un pic cu nisipul ud. Apoi am adăugat oul, iar când aluatul a început să se lege, am pus și puțină apă rece, doar cât să devină compact. L-am strâns într-o bilă, l-am învelit în folie alimentară și l-am lăsat la frigider vreo jumătate de oră, până s-a întărit puțin și a fost numai bun de întins.
• Pregătirea umpluturii
  Pentru umplutură, am început prin a amesteca brânza cu laptele condensat, oul, scorțișoara și vanilia. Separat, am trecut la mere. Le-am călit ușor, doar 3-4 minute, împreună cu zahărul brun, cât să se înmoaie puțin și să se dezvolte aromele. Am lăsat apoi merele să se răcească, ca să nu schimbe textura cremei de brânză când le voi adăuga peste aluat.
• Când merele s-au răcit suficient, le-am adăugat peste amestecul de brânză și le-am încorporat cu mișcări ușoare, fără a le zdrobi, ca să păstreze textura plăcută și aspectul frumos. Dacă vreți, puteți să omiteți acest pas și să așezați merele direct deasupra cremei de brânză în momentul asamblării tartei – tot va ieși delicios.
• Am scos aluatul rece de la frigider și am procedat asemănător cu prăjitura “Mozaic”. Trei sferturi din el le-am întins în tava de tartă, unsă cu puțin unt, iar restul am păstrat pentru a-l adăuga deasupra la final. Am turnat apoi umplutura de mere cu brânză peste aluat și, pentru un aspect rustic și frumos, am răzuit deasupra restul de aluat rămas, astfel încât să se formeze acele bucăți mici, crocante și aurii după coacere.
• Tarta a intrat apoi în cuptorul preîncălzit la 180°C și a stat acolo aproximativ 40-45 de minute, până când aluatul s-a rumenit frumos. Dupa ce se raceste , daca doriti puteti presara deasupra zahar pudra.
• Când tarta s-a răcit ușor, am trecut la partea mea preferată: servirea. Fiecare felie a primit un strop subtil de lapte condensat, un drizzle fin care a adăugat un plus de dulceață fără să acopere aromele delicate ale merelor și brânzei.
• Și, ca să fie totul perfect, pentru a duce până la capăt momentul de răsfăț, vă recomand să savurați o felie din această tartă alături de o cană de ceai cu scorțișoară sau un latte aromat. Sper că această rețetă vă va aduce un zâmbet mare pe buze, iar dacă îi faceți proba, dați-ne un semn aici, în comentarii – abia aștept să aflu cum v-a ieșit!