Supă de mazăre olandeză (Snert) cremoasă cu cârnați afumați

Mod preparare

• Desi această supă este de dificultate medie, te asigur că nu e nimic complicat la supa noastră. Cel mai mare grad de „dificultate”, din punctul meu de vedere, este timpul petrecut pentru pregătirea ingredientelor și așteptarea să fiarbă. Ah, și spălatul vaselor la final, dar va merita efortul, promit!
• Hai să începem cu începutul: curăță legumele și taie-le în bucăți nici foarte mici, nici foarte mari. Taie cârnații în rondele de aproximativ 3–4 cm, scurge mazărea din conservă și clătește-o cu puțină apă rece, iar cartofii taie-i în sferturi ca să fiarbă mai repede.
  Am folosit o oală de 3 litri în care am adăugat 3–4 linguri de ulei și am prăjit cârnații; vom folosi aceeași oală pentru tot preparatul, ceea ce e un bonus.
  După ce cârnații s-au rumenit puțin, scoate-i pe o farfurie și lasă-i deoparte.
• Uleiul din oală este încă cald, așa că începem să adăugăm legumele pe rând, cu grijă. Am gustat mazărea și era bine fiartă, așa că am ales s-o adaug la final, ca să nu strivesc boabele delicate și să păstrez prospețimea culorii. Revenim la oală și gătim legumele la foc mediu aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.
• Adaugă apă cât să acopere legumele. Apoi pune bucățile de parmezan, usturoiul și aproximativ jumătate din cârnații prăjiți; coaja de parmezan va infuza supa cu umami și va da corp, deci e perfectă aici. Condimentează cu sare și piper după gust și lasă totul să fiarbă la foc mic–mediu. De obicei testez cea mai „tare” legumă ca să știu când sting focul; în cazul de față verific morcovul și păstârnacul.
• Când legumele sunt gata, stinge focul și lasă-le să se răcorească aproximativ 10 minute. E indicat să nu torni lichide foarte fierbinți în blender; aceeași regulă se aplică și pentru blenderul vertical, așa că nu te grăbi ca să-ți protejezi ustensilele și să eviți accidentele.
  Revenind la supă, procesează legumele pe rând, iar acum adaugă și mazărea. Transformă totul într-o cremă fină și delicioasă, mixând până obții consistența dorită.
• Am transferat supa-cremă într-o oală curată, pentru că nu mi-a încăput toată supa în blender de la început. Am adăugat smântâna neîndulcită, am amestecat bine și am pus oala înapoi pe foc pentru 2–3 minute la foc mic, sau până începe să dea în clocot. Sfat: păstrează temperatura joasă, deoarece stropii fierbinți din supă sar la temperatură ridicată și te poți arde ușor.
• Asta e tot!!! Îi dăm gustul final, adăugăm sare și piper dacă este necesar și suntem gata de servit. Pot să spun sincer că n-am mai mâncat o supă atât de gustoasă de când am început nebunia asta cu gătitul.
• O satisfacție enormă pentru evoluția mea, dar și pentru papilele mele gustative, desigur! Încearcă rețeta și cu siguranță îți vei impresiona familia și prietenii!! În rest, pot spune doar: Yummy…