Tort cu ciocolata si nuca de cocos – Tort fara coacere

Mod preparare:

• Ca la orice desert reușit, începem prin a pregăti toate ingredientele din timp, astfel încât să le avem la îndemână pe parcursul rețetei. Un alt detaliu esențial este cântărirea corectă a ingredientelor încă de la început — mai ales dacă ești la început de drum în bucătărie. Măsurarea „cu ochiul” poate duce la rezultate imprevizibile, așa că un cântar de bucătărie va fi cel mai bun aliat al tău.
• Pentru a eficientiza procesul, am ales să folosesc un robot de bucătărie. Am mărunțit biscuiții până au devenit fini, apoi am adăugat cacaoa, romul, untul și laptele, turnat treptat, până am obținut o compoziție omogenă. Textura finală trebuie să fie legată și ușor modelabilă — nici prea lichidă, dar nici uscată sau nisipoasă.
• Următorul pas presupune doar două „unelte” simple din bucătărie: o cratiță mică și o tigaie antiaderentă. În cratiță, am pus fructele de pădure împreună cu zahărul (50 g) și le-am fiert aproximativ 10 minute, până când s-au înmuiat și au format un sos aromat.
  Separat, în tigaia antiaderentă, am adăugat laptele condensat și zahărul. Când compoziția a ajuns aproape de punctul de fierbere, am incorporat amidonul dizolvat în puțin lapte rece, apoi vanilia și nuca de cocos. Am gătit crema la foc mic timp de 7–8 minute, amestecând continuu, până când lichidul s-a evaporat și am obținut o cremă densă și legată.
• Am întins uniform stratul de biscuiți într-o tavă cu fund detașabil, însă poți folosi la fel de bine și un vas de sticlă — straturile vor fi vizibile și vor arăta foarte frumos. Peste baza de biscuiți am turnat crema de cocos, încă ușor caldă, apoi am adăugat stratul de dulceață de fructe de pădure. Lăsăm prăjitura să se răcească timp de 10–15 minute înainte de a continua cu următorul pas.
• Am ajuns la ultimul pas — partea cea mai indulgentă: ciocolata. Am rupt ciocolata neagră și cea cu lapte în bucăți, am adăugat 100 ml de smântână lichidă și le-am topit ușor la bain-marie. Amestecăm din când în când, până obținem o cremă de ciocolată fină și lucioasă.
  În mod similar, se poate proceda și cu ciocolata albă. Eu am ales varianta mai rapidă, topind-o în cuptorul cu microunde împreună cu 30 ml de frișcă lichidă, în reprize scurte, amestecând între ele, până la omogenizare.
• Imediat ce glazura de ciocolată neagră a fost gata, am îndepărtat-o de pe foc și am turnat-o peste stratul de cremă de cocos și fructe de pădure. Am nivelat rapid ciocolata la suprafață, apoi am decorat cu ciocolata albă topită, picurată ușor. Cu ajutorul unui băț de frigărui, am trasat un model delicat.
  Am lăsat prăjitura la frigider peste noapte pentru o textură perfectă, însă sunt suficiente și 3–4 ore de răcire înainte de servire.
• Dacă ați folosit o tavă cu fund detașabil, introduceți ușor un cuțit pe margini pentru a desprinde prăjitura, apoi mutați-l înainte de a ridica inelul. La final, decorați prăjitura cu fructe proaspete, după preferință — eu am ales zmeură și câteva frunze de mentă pentru un plus de culoare și prospețime.
• Această delicatesă este minunată servită rece, dar dacă ai răbdare să o lași să ajungă la temperatura camerei, gustul devine și mai intens. Glazura decadentă de ciocolată îți încântă simțurile la fiecare înghițitură, iar crema fină de nucă de cocos se împletește perfect cu dulceața ușor acrișoară a fructelor de pădure. Savurați cu plăcere!